Главная Форум Галерея Благотворительность  
   
 
Новости города : Политика : Технологии : Авто : Развлечения : Спорт
О сайте
  2013 Март 12 
 
Метки

Рубрики

Календарь
Март 2013
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Архивы

На правах рекламы

Свежие записи

Страницы

Счетчики
ФОБОС: погода в г.Шахты



Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru


Мета

Разделы нашего форума

  Масленица — Комоедица!
 
12.03.2013 by Шахтинские новости

Масленица - Комоедица!

В этом, 2013-м, году на Руси празднуем масленицу почти три недели! В настоящее время Масленица празднуется в основном в соответствии с христианскими канонами и их праздничным календарём. В древности же вместо Масленицы праздновали Комоедицу. Этот праздник был приурочен ровно к весеннему равноденствию. Он длился 2 недели — за неделю до дня весеннего равноденствия и неделю после него. В этот день почитался славянский Медвежий бог: хозяину леса приносились в жертву первые выпекаемые праздничные блины, которые торжественно относили в лес. Отсюда русская пословица "Первый блин комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвёртый — мне". Комам, а не комом, как нас приучили говорить, то есть священным животным — медведям. Отсюда и название праздника — Комоедица. Христианская Масленица в этом году идёт с 11 по 17 марта. А Славянская Комоедица празднуется за неделю до весеннего равноденствия и ещё неделю после него. В этом году весеннее равноденствие — 20 марта в 11:02 по Гринвичу (15:02 по Москве). С этого дня солнечное время становится длиннее, а солнце становится молодым Ярилой и прогоняет Зиму-Марену. Самым известным обрядом на масленицу является сжигание чучела. Несмотря на то, что данный ритуал сохранился до сих пор и происходит везде, где празднуется данный праздник, очень мало людей знают — кого они сжигают. На самом деле сжигают Марену. Марена, Мара, Морана — богиня смерти и зимы, которая властвует всё холодное время года. К наступлению весны Марена становится дряхлой старухой и уже не может совладать с молодыми Богами, которые пришли ей на замену. Ритуал, носящий образный характер, представляет всё это в точности. Чучело вяжут из соломы, наряжают в разные лохмотья и потом сжигают. После того, как Марена сгорела, её остатки кидают в воду. Комоедицу в этом году можно отмечать с 13-14-го по 26-27-е марта. РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ Блины "По моему рецепту" Ингредиенты: 1 литр молока, 5 яиц, 1/3 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, пол. ложки пищевой соды, немного лимонной кислоты (на кончике ножика), 2-3 ст. л. растительного масла, полтора стакана кипятка. Рецепт: Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов). В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка. Оставляем тесто на 15-30 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины с обоих сторон. Хитрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Наливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Благодаря этой хитрости блины не прилипают к сковородке. Которая, кстати, должна быть специальная, блинная. Начинку выбираете по собственному вкусу. Можно нафаршировать, можно посыпать орехами дроблеными или намазать блины медом, сгущенкой, вареньем. Гурьевские блины Ингредиенты: мука пшеничная — два стакана, яйцо — 5 шт., масло сливочное — 100 г, молоко кислое (кефир) — 2 1/2 стакана, соль, сахар по вкусу. Рецепт: Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Блины русские Ингредиенты: мука пшеничная — 600 г, сахарный песок — 1 ст. л., масло сливочное — 5 ч. л., яйца — 1 шт., дрожжи — 25 г, соль — 1 ч. л., молоко — 4 стакана, масло оливковое — 3-4 ст. л. Рецепт: 3 стакана молока подогреть, растворить в нём дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30°С). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°С, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов. Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин в кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя. Подавать горячими или теплыми, поливая мёдом, сметаной, вареньем. Блины "Кружевная пенка" Ингредиенты: 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 мл водки, 0,5 ч. л. соли, 1 л кефира жирностью 1%, мука, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. раст. масла. Рецепт: Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и ещё раз взбить. Влить кефир, перемешать. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин. Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Испечь все блины. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст. л. сахара и положить 100 гр сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в тёплую духовку на 15 минут. Шоколадный торт из блинов с "Амаретто" Ингредиенты: Тесто для блинчиков: Яйцо — 6 шт, Мука — 1 стакан, Сливки — 1/2 стакана, Ванилин — 1/2 ч. л., Молоко — 1 стакан, Соль — 1/8 ч. л., Сахарная пудра — 1/4 стакана. Начинка: Сливки для взбивания — 1 1/3 стакана, Какао-порошок — 3 ст. л., Сахар — 3 ст. л., Экстракт миндаля — 1 ч. л., Ликер "Амаретто" — 2 ст. л. Крем: Горький шоколад — 250 г, Жирные сливки — 200 г, Ликер "Амаретто" — 2 ст. л. Приготовление: Тесто: Ингредиенты для теста смешайте в блендере. Консистенция должна напоминать густые сливки. На разогретую на масле сковороду налейте 1/4 стакана теста и обжарьте только с одной стороны. Начинка: Крем взбейте в чаше миксера на большой скорости. Постепенно добавьте сахар. Смесь должна загустеть. Всыпьте какао-порошок, добавьте "Амаретто" и экстракт миндаля. Взбейте всю массу до воздушных пиков. Крем: В соуснице нагрейте на медленном огне сливки и доведите до кипения. Наломайте шоколад мелкими кусочками и залейте его горячими сливками. Перемешайте всю массу, чтобы шоколад полностью растопился. Добавьте "Амаретто" и смешайте всё до однородной массы. Каждый слой промажьте сначала шоколадным кремом, а затем начинкой. Выложите таким образом торт, а сверху по всей поверхности закройте оставшимся шоколадным кремом. Охладите перед подачей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ОБЖОРСТВА!